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Le goût des hôtes !Produits locaux
Produits locaux
en Baie de Saint-Brieuc
Un condensé de Bretagne dans l’assiette, telle est la promesse de la Baie de Saint-Brieuc. Les produits locaux sont généreux sur les étals du marché de Saint-Brieuc. Et de saison, comme le coco de Paimpol ! Crustacés et fruits de mer, fromages des Côtes d’Armor, légumes, galette saucisse…
Il est frais notre poisson !
L’appel du large
Une mise en bouche iodée de ce que la Bretagne offre de plus gourmand et sain, les produits de la mer. Les chalutiers partent des ports de pêche de la Baie de Saint-Brieuc.
Côté fruits de mer, les crustacés. Araignées de mer, homard, crabe et crevettes.
Et les coquillages : moules et coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc.
Cette dernière est l'emblème de la Baie de Saint-Brieuc, produit de saison car elle est pêchée d’octobre à avril, en plongée ou à la drague. Or blanc, la noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc est sublimée par les chefs dans les restaurants.
Emblèmes de la Baie
Saint-Jacques et moules
Quand la saison des coquilles Saint-Jacques se termine au printemps, celle des moules arrive en été !
La Baie de Saint-Brieuc compte 200 000 pieux de moules de bouchot label rouge, et déjà 13 000 à Hillion aux abords de la Réserve Naturelle nationale.
La mytiliculture, un savoir-faire en Bretagne. Ne vous contentez pas de les goûter, visitez les parcs à moules à marée basse en compagnie de professionnels passionnés.
Il reste une autre option pour découvrir les coquillages et crustacés comestibles : la pêche à pied en Baie de Saint-Brieuc. Palourdes, praires, couteaux, coques, étrilles…
La Baie de Saint-Brieuc, reconnue pour sa biodiversité, est aussi la 5ème baie du monde par l’amplitude de ses marées. Un véritable terrain de jeu à marée basse pour la pêche à pied !
Roule galette
Blé noir et froment
Un séjour en Bretagne n’est pas complet sans une galette de sarrasin !
Autrement appelée blé noir, cette céréale originaire d’Asie constitue l’ingrédient phare de l’aliment emblématique de la galette bretonne, qu’elle soit au beurre salé ou complète. On la déguste à la crêperie, ou au coin du feu avec une recette de pâte et un coup de main hérités de sa grand-mère.
Bilig, rozell, spanell… Autant de mots bretons pour désigner les ustensiles prompts à réaliser la meilleure galette… ou crêpe ! A base de froment pour le dessert, on l’aime beurre sucre, tout simplement.
Mais il est ici, à Saint-Brieuc, une spécialité qu’on retrouve aussi à Rennes et à Redon : la galette saucisse. Un incontournable moment briochin à vivre sur le marché de Saint-Brieuc.
Et pour accompagner galettes et crêpes bretonnes, du lait ribot, spécialité locale, ou une bolée de cidre, fermier, brut ou demi-sec. Yech’ed mat ! Faites l’expérience de la robe dorée, des bulles sur le palais, de la fraîcheur… Le meilleur de la pomme en une boisson.
Alors, êtes-vous plutôt crêpes ou galettes ?
La Baie dans un panier
Bonnes adresses
Sur le marché de Saint-Brieuc ou en direct auprès des producteurs approvisionnez-vous en produits locaux et de saison. Vous y croiserez les restaurateurs de la Baie de Saint-Brieuc.
Ici, les adresses gourmandes sont une incitation renouvelée et permanente à passer à table.
Chefs étoilés, cuisine gastronomique, bistrots conviviaux, coffee shops… Ils subliment les produits de la mer, les fromages des Côtes d’Armor, mais aussi les légumes, car la Baie de Saint-Brieuc est un jardin maraîcher.
Connaissez-vous le Coco de Paimpol, label AOP ? Une récolte brève, effectuée par ceux qu’on nomme “les plumeurs” de Coco.
La part du gâteau
Bec sucré
Du côté des desserts, Saint-Brieuc la gourmande a le bec sucré, comptant des chocolatiers-pâtissiers de renom. Chacun a sa spécialité.
Dessert breton plus traditionnel, le kouign amann, délicieux chez beaucoup d’artisans, et primé Au Choux à Lié, à Ploeuc sur Lié au sud de Saint-Brieuc.
Et l'incontournable biscuiterie artisanale BRIEUC qui concocte aux plus gourmands plus d’une soixantaine de recettes : caramel au beurre salé, Palets Bretons, Kouign Amann, gâteaux bretons, quatre-quarts au caramel, pâtes à tartiner et les Confibreizh !
