Nous avons suivi le lancement du nouveau biscuit Brieuc

Chaque jour, de nouvelles gourmandises viennent agrandir la gamme des produits Brieuc, fabriqués dans les ateliers d’Yffiniac par des pâtissier·ère·s, caramèlier·ère·s et confiturier·ère·s passionné·e·s. En 2021, la biscuiterie Brieuc a organisé un concours d'innovation interne pour la création d'un produit emblématique. Parce qu'on sait que comme nous, vous êtes d'irréductibles gourmand·e·s, nous avons décidé de suivre l'ensemble de ce parcours, de la création de la recette, aux choix des ingrédients jusqu'au biscuit fini. Découvrez sans plus attendre les secrets de fabrication du "Chouki'ZH", grand lauréat !

Quelques éléments imposés

De la création de la recette...

Ouvert à l’ensemble des salarié·e·s volontaires de l’entreprise, ce concours d'innovation est l'occasion de motiver et de fédérer les collaborateur·rice·s autour d'un même projet, tout en mettant en lumière leur savoir-faire artisanal. 4 groupes se constituent alors afin de concocter LA recette parfaite, à partir d'ingrédients de qualité rigoureusement sélectionnés. Pour l'élaboration de ce tout nouveau produit, quelques éléments sont bien-sûr imposés : celui-ci doit être réalisé avec les outils et les matières premières déjà existants sur le site, pouvoir se conserver sur une longue durée, ou encore être produit en format individuel. Pour participer, chaque équipe rend alors un dossier composé de la liste des ingrédients, des étapes de préparation et du nom du biscuit.

Aux fourneaux

...Au biscuit fini

Après le temps de réflexion et la présentation des projets, viennent les essais ! Les quatre équipes y passent beaucoup de temps, enchaînant les essais pour trouver LA bonne recette. Pas toujours évident... Place ensuite à la dégustation ! Les nouvelles recettes sont goûtées en avant-première par un jury interne et externe avec Gwenaël Lavigne, chef du restaurant Ô Saveur à Saint-Brieuc. Dégustation, comparaison des produits et grille de notation ultra sérieuse... Chaque recette est jugée sur son aspect visuel, son originalité, sa texture et bien-entendu sa saveur. Dernière étape ? La Biscuiterie Brieuc souhaite maintenant avoir l'avis des consommateur·rice·s : aux visiteur·euse·s de jouer ! Au cours de la Semaine du Tourisme Economique et des Savoir-Faire et des vacances de la Toussaint, une zone de dégustation est ainsi installée dans la boutique. Un questionnaire les invite à transmettre leur avis sur la qualité du produit, leur perception globale et leur intention d'achat. Cyril Lignac n'a qu'à bien se tenir !

Lauréat 2021

Et le grand gagnant est...

[Roulement de tambour]

Le Chouki'ZH aux chouchous !

Un biscuit gourmand inspiré du cookie à base de cacahuète façon chouchou et de gros morceaux de chocolat. Mmh on en a l'eau à la bouche, pas vous ?

Bravo à l'équipe gagnante composée d’un des pâtissiers, d'une logisticienne et de la responsable financière !

Le mot de la faim

Le saviez-vous ? Brieuc vous ouvre ses portes

Des visites guidées des ateliers de fabrication sont proposées toute l'année par l'Office de Tourisme. Vous serez plongé.e.s dans l'univers gourmand Brieuc à travers la découverte de la tradition biscuitière bretonne, son histoire et ses valeurs.

Visite guidée – Biscuiterie Caramèlerie Confiturerie Maison Brieuc

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