Lokale Produkte
Die Bretagne kompakt im Teller, so lautet das Versprechen der Bucht von Saint-Brieuc. Die lokalen Produkte sind an den Marktständen von Saint-Brieuc in großen Mengen vorhanden Und die saisonalen, wie der Coco de Paimpol (eine Bohnensorte)! Man genießt auch Krustentiere und Meeresfrüchte, Käsesorten der Côtes d‘Amor, frisches Gemüse und selbstverständlich „Galettes Saucisses” (typisch bretonische Hotdogs).
Unser Fisch ist frisch !
Die große Anziehungskraft
Zum Thema Meeresfrüchte, die Krustentiere. Spinnenkrabben, Hummer, Krabben und Garnelen.
Und die Schalentiere: Miesmuscheln und die Große Jakobsmuschel (frz. „coquille Saint-Jacques”) aus der Bucht von Saint-Brieuc
Letztere ist das Wahrzeichen der Bucht von Saint-Brieuc, ein saisonales Produkt, da sie von Oktober bis April durch Tauchen oder mit dem Schleppnetz gefischt wird. Das weiße Gold, „la noix de Saint-Jacques” (die Nuss von Saint-Jacques) der Bucht von Saint-Brieuc wird von den Köchen in den Restaurants verfeinert.
Die Wahrzeichen der Bucht
Große Jakobsmuscheln und Miesmuscheln
Wenn die Saison der Großen Jakobsmuschel im Frühjahr endet, beginnt im Sommer die der Miesmuschel.
Die Bucht von Saint-Brieuc zählt 200.000 Muschelpfähle mit rotem Etikett, und bereits 13.000 in Hillion in der Nähe des nationalen Naturreservats.
Die Muschelzucht, ein Know-how der Bretagne. Begnügen Sie sich nicht damit sie zu probieren, besuchen Sie die Muschelbänke bei Ebbe in Begleitung von leidenschaftlichen Fachleuten.
Es bleibt noch eine weitere Option, um die essbaren Schalen- und Krustentiere zu entdecken: der Fang zu Fuß in der Bucht von Saint-Brieuc. Teppichmuscheln, Venusmuscheln, Messermuscheln, Herzmuscheln, Samtkrabben...
Die Bucht von Saint-Brieuc, berühmt für ihre Artenvielfalt, ist auch weltweit die 5. Bucht in Bezug auf die Amplitude der Gezeiten. Ein wahrhafter Spielplatz für den Fischfang zu Fuß bei Ebbe!
Gerollte Galette
Buchweizen und Gerste
Ein Aufenthalt in der Bretagne ist unvollständig ohne eine „Galette de Sarrasin”
Auch schwarzer Weizen genannt stellt dieses aus Asien stammende Getreide die Hauptzutat der emblematischen Spezialität der bretonischen „Galettes“, ob mit gesalzener Butter oder komplett. Man verkostet sie in der der Crêperie oder an einem Lagerfeuer mit einem Teigrezept und einem von seiner Großmutter ererbten Handgriff
Billig, rozell, spanell... so viele bretonische Wörter, um die Utensilien zu bezeichnen, die man zur Herstellung der besten Galette benötigt. Ein Dessert auf Weizenbasis, wir lieben Beurre Sucre (Butter und Zucker), ganz einfach.
Doch hier in Saint-Brieuc gibt es eine Spezialität, die man auch in Rennes und in Redon antrifft: die Galette Saucisse. Das bretonische Hotdog, oder besser gesagt das Gallo die Galette Saucisse ist ein Ortswechsel in Form eines Galette! Ein unumgänglicher Augenblick, den man auf dem Markt in Saint-Brieux erleben muss.
Und als Begleitung zu den Galettes und die bretonnischen Crêpes, Buttermilch, eine lokale Spezialitaet, oder eine Schale Cidre vom Bauern, trocken oder halbtrocken. Yech’ed mat ! Erleben Sie das goldene Gewand, die Bläschen am Gaumen, die Frische... Das Beste des Apfels in einem Getränk.
Nun, ist Ihnen eher nach Crêpes oder Galettes?
Die Bucht in einem Einkaufskorb
Gute Adressen
Versorgen Sie sich auf dem Markt von Saint-Brieuc oder direkt bei den Herstellern mit lokalen und saisonalen Produkten. Sie werden dort auf die Gastronomen der Bucht von Saint-Brieuc begegnen.
Hier sind die Gourmet-Adressen eine ständig erneuerte und dauerhafte Anregung um sich zu Tisch zu begeben.
Sterneköche, gastronomische Küche, gesellige Bistros, Coffee-Shops... Sie veredeln die Produkte aus dem Meer, die Käsesorten des Côtes d‘Armor, aber auch Gemüse, da die Bucht von Saint-Brieuc ein wahrer Gemüsegarten ist.
Kennen Sie den Coco de Paimpol, mit Herkunftsetikett AOP? Eine kurze Ernte, durchgeführt von denen, die man „les plumeurs” (die Rupfer) des Coco nennt.
Ein Stück vom Kuchen
Naschkatzen
In Bezug auf Desserts ist Saint-Brieuc eine wahre Naschkatze und verfügt über renommierte Chocolatiers und Konditoren Jeder hat seine eigene Spezialität.
Bei Abalain findet man die Schokolade mit dem Jakobsmuschel-Stempel.
Der Kouign Amann, das wohl traditionellste bretonische Dessert, köstlich bei vielen Handwerkern und und das praemierte Au Choux à Lié, in Ploeuc sur Lié, im Süden von Saint-Brieuc.
Und die unverzichtbare handwerkliche Keksfabrik BRIEUC, die für die größten Feinschmecker über 60 Rezepte zaubert: Caramel au beurre salé (Karamel mit gesalzener Butter), Palets Bretons, Kouign Amann, bretonische Kuchen, Quatre-Quarts au Caramel, Pâtes à Tartiner und die Confibreizh!
